ESPÉCIES DE SIRI UTILIZADAS NA PRODUÇÃO DE SIRI MOLE
Natalia Amancio
Resumo
Conforme Estampador (1949), nas Filipinas é possível identificar três espécies e uma variedade de Scylla. Scylla serrata: de cor castanha-ferruginosa, com pequenas manchas esbranquiçadas na carapaça e no último par de patas. Região metagástrica imperceptível e áreas pilosas restritas à região hepática. Vivem em buracos, em regiões de mangues. Scylla serrata varo paramamosain: com lóbulos frontais medianos um pouco mais longos que os laterais e coloração mais clara. Scylla tranquebarica: de cor avermelhada e verde-pardacento, com grandes áreas pigmentadas apenas no último par de patas e abdômen da fêmea. Quelípodos maciços e volumosos. Região metagástrica bastante visível. Vivem no litoral continental asiático, principalmente em estuário lodosos. Scylla oceanica: de cor geral predominantemente verde ou verde-pardacento. Carapaça, patas ambulatórias e abdômen com grandes áreas pigmentadas de verde claro, quase esbranquiçado, bordeadas por linhas vermelho-escuro. Áreas pilas as distribuídas por toda a carapaça. Região metagástrica profundamente delimitada. Hábito nômade e comumente encontrada em mar aberto.
Palavras-chave
Espécie, Siri, Produção
