Avaliação da aplicação de Agentes Sanitizantes como controladores do crescimento microbiano na Indústria Alimentícia
Henry Mendes Nascimento
Denise Aparecida Delgado
Ivana Filomena Barbaric
Resumo
Na indústria de alimentos são utilizados diversos tipos de sanitizantes com o objetivo de tornar a superfície que entrará em contato com o alimento limpa, evitando-se assim problemas com contaminações microbianas. Conceitos de higienização e a correta escolha dos sanitizantes nas etapas do processo são informações fundamentais para uma implantação adequada de programas que garantam a qualidade microbiológica no processo produtivo.
Palavras-chave
Sanitizante; Higienização industrial.
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