Surgido a partir da necessidade de fornecer um embasamento maior a professores de Desenho que possuíam cursos de especialização, a Faculdade de Artes Plásticas foi criada em 1973. A primeira turma foi composta por professores e artistas, que queriam conhecer história da arte, técnicas de desenho e como se trabalhava fora de um ateliê, em busca de novos estilos. Os alunos contavam ainda com docentes do Liceu de Artes e Ofício de São Paulo, e professores como Osvaldo Bastos, um dos maiores aquarelistas do Brasil. Assim, pelo fato de "artista estar ensinando artista", havia uma troca de conhecimento muito grande entre professor e aluno. 
No início, a faculdade tinha os cursos de Artes e Desenho - que preparava os professores para lecionar em desenhos Técnico, Arquitetônico, Geométrico, Industrial e Mecânico no antigo Segundo Grau. 
Em 1975 foi criada a galeria de arte, que se mantém até hoje, mudando de espaço para seu melhor funcionamento. Muitos dos seus alunos que nela mostraram seus trabalhos, no decorrer destes anos, deixaram exemplos de sua obra expressiva, nos salões e mostras do país e do exterior, assim como na profissão de arte-educador. 
Em 1978 iniciou-se o intercâmbio com outras instituições de outros países como com a Universidade de Pittsburg, nos Estados Unidos, a Universidade de Córdoba, na Argentina, e na do Porto em Portugal. 
A partir de sua criação o curso dirigiu-se à atividades extra-muros com pesquisas, intervenções urbanas, atendimento às escolas dos municípios da região, sindicatos, clubes de periferia, etc.
O curso de Educação Artística mostrou -se versátil para compreender e dar respostas às mudanças da sociedade como um todo e às descobertas tecnológicas realizando as mudanças instrumentais e de conteúdo necessárias para responder a novas necessidades do país e da região. 
No começo da década de 90 o curso foi atualizado concomitantemente ao aparecimento de novos anseios dos alunos e de novo instrumental que possibilita seu trabalho como arte-educador e em outras áreas como: multimídia com ênfase em arte-computação, softwares educacionais, domínio da internet, cenografia com abertura para projetos e realizações de vitrines e cenografia de TV o que oferece possibilidades de trabalho na TV Santa Cecília que a UNISANTA mantém em parceria com a TV Educativa. 
Vale apontar que outras instituições da cidade criaram cursos similares, porém, foram fechando e o Curso de Educação Artística da UNISANTA é o único existente na região.
E, acompanhando toda a evolução nas artes, no desenho e no design, o curso procurou estar sempre se modificando para atender as necessidades do mercado de trabalho. Entre essas alterações, estão as mudanças curriculares e estruturais. 
Hoje, o curso de Artes Plásticas da universidade é voltado para a Licenciatura em Educação Artística, tendo como coordenador o professor João Batista Freitas Cardoso.
Duração: 3 anos

Em 1992, o Colégio Santa Cecília realizou uma "manhã vocacional", contando com a presença de alunos interessados em conhecer um pouco mais sobre as mais diferentes áreas profissionais. Para isso, foram convidados especialistas de diversas profissões para dar palestras aos alunos. A universidade, que ainda não possuía um curso de Comunicação Social, abriu uma sala com apenas 100 lugares para receber estudantes interessados em Jornalismo e Publicidade e Propaganda. 
Para falar de Jornalismo, foram convidados os jornalistas Gerson Moreira Lima, Carlos Manente e Miriam Guedes; e para Publicidade e Propaganda, a universidade recebeu o professor Monfort, de São Paulo. E o resultado do evento acabou surpreendendo os organizadores: quase 300 pessoas foram às palestras. 
O sucesso fez com que o professor Aquelino Vasques, então diretor da Faculdade de Artes, convencesse a reitoria da universidade da importância de criar os cursos de Comunicação Social. Após, uma série de visitas a faculdades de São Paulo, ficaram definidas as bases para a organização dos cursos.

A idéia - segundo o ex-diretor da FaAC e atual pró-reitor Comunitário, Aquelino Vasques - era criar um curso que acompanhasse a evolução por qual estavam passando os meios de comunicação. "Os jornais estavam mudando, ganhando mais cores e a diagramação já não era a mesma, por exemplo". 
Desse modo, o então diretor da faculdade queria alguém com bastante experiência para comandar o curso. O primeiro coordenador de Jornalismo foi o então redator-chefe do jornal Correio Braziliense, Carlos Conde.
Além disso, Vasques manteve contato com vários editores e diretores de redação de jornais para saber como estava o mercado de trabalho. E o curso ainda deveria cumprir as exigências do MEC, tais como ter uma sala de redação e a elaboração de um jornal-laboratório. Em 1995, o diretor da faculdade e professores do curso se reuniram para discutir como seria esse jornal. Depois de várias sugestões de nomes, optaram por Primeira Impressão, pois em seu primeiro ano o jornal "deveria impressionar quem lesse", como explica o ex-diretor.
Para coordenar o jornal, foi chamado o jornalista Humberto Challoub, pois tinha bastante experiência em redação e atuação na imprensa. No entanto, Challoub acabou sendo convidado, posteriormente, para dirigir a faculdade, cargo que ocupa até hoje. 
Em 11 anos de existência, o curso já conta com uma estrutura que o torna um dos mais conceituados no Estado de São Paulo e no País. São órgãos laboratoriais, como os jornais Primeiro Texto, Primeira Impressão, Agência de Notícias Santa Cecília, Tema e os Jornal dos Jogos (informativo produzido durante a cobertura dos Jogos Universitários da UNISANTA). E há ainda os laboratórios de rádio, televisão e fotografia (com máquinas digitais de última geração) e revistas elaboradas por alunos de terceiro ano. As novas tecnologias estão presentes no Jornal Online, o primeiro jornal laboratório online do País.

Também criado em 1993, o curso de Publicidade e Propaganda da FaAC tem como meta a proposição e execução de soluções de comunicação eficazes para os objetivos dos anunciantes nos mercados onde atua, como explica o atual coordenador do curso, Edison Delmiro. O curso evoluiu de acordo com as necessidades do mercado de trabalho. Por isso, dentro dessa proposta, se inclui a tradução dos objetivos institucionais, empresariais e mercadológicos em procedimentos de comunicação apropriados. 
Além da atuação nas áreas de planejamento, criação, produção, difusão e gestão da comunicação publicitária. Há também ações promocionais e de incentivo, eventos e patrocínio, atividades de marketing, venda pessoal, design de embalagens e de identidade corporativa, e de assessoria publicitária de informação. 
Outro ponto forte do curso é a Agência Laboratório, que elabora anúncios institucionais publicados no jornal Primeira Impressão e Boqueirão News, veículo semanal de maior circulação no litoral paulista.
 

Reconhecimento
Todo o esforço ao longo desse período fez com que o curso obtivesse sucesso de âmbito nacional, que se observa no volume de prêmios conquistados pela faculdade nos últimos anos - como o reconhecimento de melhor jornal-laboratório on-line do País, campanhas publicitárias premiadas, entre muitos outros que foram conquistadas nas edições do Intercom.
 

Perfil Profissional
O curso de Gestão de Negócios da Moda forma o profissional apto a atuar como gestor em diversos seguimentos:
1) Vestuário, acessórios e aviamentos nos segmentos masculino, feminino, praia, underwear (roupa íntima), entre outros;
2) Empresas de varejo – redes de pequeno e médio porte, magazines, lojas de departamentos e hipermercados;
3) Empresas de consultorias e assessoria em moda;
4) Produção de figurinos;
5) Empresas organizadoras de eventos específicos do setor.      Os diplomados poderão atuar na criação, desenvolvimento e coordenação de produtos e coleções de moda; planejamento, coordenação e/ou supervisão das áreas de compra, controle de estoque e suprimento.
Os Cursos Superiores de Formação Específica (seqüenciais) constituem uma modalidade superior na qual o aluno, após ter concluído o ensino médio, pode ampliar conhecimentos ou sua qualidade profissional.
Definidos por campo de saber, ou seja, como especificidade de uma dada área do conhecimento, eles não se confundem com os demais cursos e programas tradicionais de graduação, Pós-Graduação ou Extensão. Trata-se de uma alternativa de formação superior, destinada a quem precisa de um Curso de Graduação em quatro semestres letivos.

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